こんばんは～ 柿酢を仕込んで４ヶ月が経過しました。 柿にはたくさんの酵母菌があってこの白い膜はピキア属の産膜酵母だそうです。 これも混ぜ込むように時々かき回しては布巾をかぶせ放置してしていました。 もう４ヶ月経ってなめてみるとちゃんと酸っぱい…
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