わさび漬け
こんばんは～
ワサビ漬を先日テレビで
山瀬まみちゃんが紹介していました。
美味しそうだったので試しに作ってみたら・・・
美味しいの何のってもうたまりません。（笑）
今回は２度目です。
材料は酒粕と生ワサビ
調味料はお酒とみりんと砂糖と塩（塩麹でも）
私の分量は適当です。
生ワサビは黒いところ落として茎も葉も捨てないで綺麗に洗ってみじん切りにします。
袋に入れて砂糖小さじ１/２
塩小さじ１/３を
入れて揉んでから密閉して冷蔵庫で１晩おきます。
次の日作り始めます。
すり鉢に酒粕１００g位を入れて
酒、みりんを同量入れ丁寧にすり混ぜます。
軟らかく滑らかになるまで酒、みりんを足して混ぜ
砂糖大匙１、塩小さじ１/２を加えてよくすり混ぜます。
塩の代わりに私は塩麹を使います。
こんな感じになるまでよくすり混ぜます。
昨日みじん切りにしたワサビを袋ごと揉むと
水が出てきますのでキッチンペーパーで吸い取ります。
