柿酢作り １ヶ月経過

柿酢を仕込んで１ヶ月が過ぎました。

布巾をはずしてみます。

フルーティーな香りがしています。

プツプツと穴があるのは発酵している証拠かな？

自分では不安なんですよ、これでいいのかどうかと。。。

木ベラでかき混ぜると

柿のかたまりはほとんどなくどろどろした液体になってます。

ほんわか酸っぱい香りもしててなめてみると確かに酸っぱいです！

まろやかな酸っぱさです。

フルーティーで美味しい酸っぱさです。

布巾をかぶせてゴム輪で止めてまたしばらく様子をみます。

これでいいのかしら？