ゆずレシピ

こんばんは～

柚子を３㎏超いただきました。

たくさんなのでゆず酒や柚子ジャムにすることに。

まずは前から作ってみたかったゆず酒を仕込みました。

ゆず１㎏、氷砂糖300g、ホワイトリカー1,８ℓ

皮の白い綿はこそげ落とすのがコツらしい。

↓１日経ったら氷砂糖は溶けてました。

２週間は１日１回かき混ぜて１か月後に皮を取り出して

２か月後に実を取り出して漉すらしいです。

どんな果実酒になるのかとても楽しみです。(*^_^*)

次は大量の柚子をジャムにしようと皮は刻み

実は汁を絞って使います。

汁は150㏄だけ別にしてゆずポン酢を仕込みました。

ボウルにゆず絞り汁（漉したもの）150㏄、

醤油150㏄、みりん30㏄

鰹節10ｇと昆布５㎝角を入れて一晩ねかし

漉してから煮沸した瓶に詰めて

冷蔵庫で１ヶ月ねかせるとまろやかになるらしい。♪

次は柚子ジャム

刻んだ皮をきれいな水に浸しては優しく揉んですすぐ

を４回ほど繰り返してきれいな水に浸して１時間放置

ザルに上げて水を切る。

鍋に柚子、砂糖、絞り汁を入れて３時間放置

火にかけて煮詰めます。

たくさんできましたよ。

ゆずジャムはお茶うけにヨーグルトにいいですね。

他にも大根、春菊、白菜など新鮮野菜を頂きました。

ありがたいことですね。(*^_^*)

因みに今日の晩御飯は

頂いた大根の煮物と春菊のチジミでした。

ごちそうさまでした。